Stadsodling testas i restaurang
I samarbete med restaurangen Urban Deli i Stockholm lanserar IVL Svenska miljöinstitutet och KTH Food ett projekt som syftar till att främja cirkulär livsmedelsproduktion i stadsmiljö. Genom projektet utforskas tekniker som kan omvandla urbana restflöden till resurser för att producera mat.
Tre odlingssajter har placerats ut hos Urban Deli, KTH och IVL. Där ska olika tekniker och metoder som kan främja hållbar stadsodling testas, bland annat undersöker man hur LED-belysning kan optimeras för att spara energi och hur näringsämnen och substrat från andra urbana avfallsströmmar kan användas.
– Det här samarbetet är ett spännande steg för att förstå och utveckla cirkulära livsmedelssystem. Genom våra gemensamma odlingssajter kan vi testa tekniker som näringsåtervinning från stadens restflöden och skapa en modell för långsiktigt smart och hållbar matproduktion i städer runt om i Europa, säger Michael Martin, forskare och projektledare på IVL Svenska miljöinstitutet.
Projektet omfattar en rad experiment som inkluderar både korta och långa produktionscykler med grödor som sallat, bönor och tomater. Ambitionen är också att bredda utbudet av grödor som kan odlas kommersiellt i stadsmiljö som till exempel svampar, bär, växtbaserade proteiner och andra plantor. För att säkerställa att produkterna är säkra för konsumtion kommer prover av vatten och biomassa att analyseras för potentiella föroreningar.
– Vår vision är att inspirera fler aktörer att satsa på cirkulära matsystem, dessutom gillar vi att få vara med och testa saker, säger Håkan Sjöström, platschef på Urban Deli.
En utmaning med dagens odlingssystem i städerna är att de ofta är starkt beroende av material- och energi som hämtas utanför området.
Projektet är en del av EU-projektet Focuse där forskare från IVL och KTH tittar på hur urbana odlingar kan bli mer resurseffektiva och miljövänliga genom att hitta synergier med andra flöden som finns i städerna.
– En utmaning med dagens odlingssystem i städerna är att de ofta är starkt beroende av material- och energi som hämtas utanför området. Det övergripande målet för Focuse är därför att se hur den urbana odlingen kan bli mer resurseffektiv genom att hitta dessa synergier med andra flöden, säger Michael Martin.
