TEMA: RENOVERING | 21 nov 2022

Största pizzerian på största bion

I Göteborg har stadens största biograf omvandlats till världens största pizzeria.

Den före detta biografen Kaparen vid Stigbergstorget i Göteborg, byggd 1940, har Göteborgsfamiljen låtit bygga om till tre restauranger vid namn Moreno Pizza, Ilse Gron Krog och Bar Shtisel. Ombyggnaden kännetecknas, som i många fall där gamla hus ska byggas om, av att det har krävts fiffiga lösningar för att få plats med installationerna, som naturligtvis inte får synas.

Byggnaden är ritad av en känd göteborgsarkitekt, Nils Olsson, som också har ritat hus på Kungsports­avenyn och Kapellplatsen. När Kaparen stod färdig 1940 var den Göteborgs största biograf, och nu är den världens största pizzeria med plats för 750 gäster. På taket har en biergarten byggts med kapacitet för ytterligare 1 000 gäster.

Under åren har byggnaden, efter det att biografverksamheten upphört, inrymt både livsmedelsbutik och post, tills dagens ägare ville bygga om den till en pizzeria. I och med detta har man tagit fram hur byggnaden såg ut när den var biograf, med en gradäng, ned mot det som tidigare var en bioduk. Under åren byggdes inredningen om till ett uppreglat golv.

– Biografen Kaparen var en fristående byggnad och på den tiden låg det ju biografer överallt, berättar Rickard Stark hos arkitektbyrån Okidoki, som har varit ansvarig för arkitekturen på Kaparen och även är byggnadsantikvarie.

Okidoki har hjälpt fastighetsägaren, som är densamma som restaurangkedjan, att renovera gamla byggnader i Göteborg.

– Alla dessa byggnader är skyddade på ett eller annat sätt, så det har varit lite pyssel att få till någon stor förändring i dessa gamla miljöer. I det här fallet har byggherren haft en hög ambition, så det har inte bara varit antikvarien som haft krav. Exempelvis finns det i det stora rummet inga synliga installationer när det gäller lufttillförsel, det tycker ju vi är bra. Det fanns gamla system som vi har kunnat nyttja och sedan har vi lagt luften i en ny takkonstruktion, mellan yttertak och innertak.

Mattias Godwall hos Andersson & Hultmark, som har varit ansvarig för vvs-projekteringen, berättar:

– En av de stora utmaningarna i detta projekt var att tillföra tilluften i den stora salen utan att våra installationer skulle synas.

– I samband med arbetet med att förstärka taket kom vi åt ett utrymme i takkonstruktionen mellan inner- och yttertaket, där vi kunde dra de nya tilluftskanalerna. Dessa kanaler anslöts sedan till befintliga tilluftsdon som var placerade uppe vid innertaket. För att få ned tilluften i lokalen med så hög takhöjd (7,5 meter) har volymfläktar installerats för att trycka ned luften i vistelsezonen. I foajéytor och övriga restaurangytor tillförs tilluft via tak och väggdon.

Övriga värme- och sanitetsinstallationer till barer och andra utrymmen inne i Moreno har dragits via ett installationsutrymme under golvet. När lokalen var biograf användes detta utrymme som frånluftskanaler.

I det här fallet har byggherren haft en hög ambition, så det har inte bara varit antikvarien som haft krav

I de två mindre restaurangerna tillförs ventilationen via synliga kanaler inom lokalerna.

På husets ena kortsida har man byggt en helt ny del som är kopplad till byggnaden, där bland annat frånluftsaggregat med batterivärmeväxlare som tar hand om luft från restaurang Moreno, beredningsköket, bageri och toalettgrupper är placerade.

Pizzeria Morenos tre vedeldade pizzaugnar har en egen rökgaskanal i rostfritt stål, som är försedd med scrubber som renar rökgaserna.